A solução definitiva para um problema complexo
Uma das principais ameaças, em matéria de segurança alimentar, que a indústria enfrenta, é a adesão dos microrganismos às superfícies. Este fenómeno é conhecido como formacão de um biofilme.
Etapas de formação de um biofilme
Os biofilmes são comunidades complexas de microrganismos capazes de colonizar e aderir à maioria das superfícies através da produção de substâncias poliméricas extracelulares (SPE) que facilitam o seu posterior desenvolvimento.
Os biofilmes maduros constituem uma fonte de contaminação crítica devido à proteção que as SPE lhes conferem, muito difícil de eliminar, dado que apresentam uma alta resistência aos procedimentos de limpeza e desinfeção convencionais. Podem ser encontrados em todos os ambientes em que naturalmente existam bactérias (incluindo no meio natural, em ambientes clínicos ou na indústria alimentar), pois necessitam unicamente de um meio hidratado e de uma quantidade mínima de nutrientes para se desenvolverem.
Biofilmes, detetados em segundos, eliminados em minutos
A presença de biofilmes aumenta a probabilidade de contaminação dos produtos e, como resultado, de se originarem infeções alimentares. Além disso, na maior parte dos casos, os biofilmes produzem alterações que provocam uma perda de atributos e, consequentemente, uma redução da vida útil dos produtos gerados. Também podem alterar as superfícies, afetando, por exemplo, a sua capacidade de transferência de calor ou facilitando os processos de corrosão dos materiais onde estão aderidos.
Torna-se importante, por isso, poder detetá-los rapidamente e, assim, gerir com mais eficácia todos os procedimentos de higienização.
A ITRAM HIGIENE, S.L., em conjunto com a Universidade Autónoma de Barcelona (UAB) e diversos centros tecnológicos, realizou um projeto de investigação e desenvolvimento baseado no seu estudo e na forma como se comportam.
Resultado destas parcerias e como alternativa aos métodos tradicionais, nasceu a linha BIOFILME REMOVE, para a deteção, controlo e eliminação de biofilmes.
Os biofilmes são invisíveis
Uma das etapas mais importantes para a eliminação dos biofilmes é poder detetá-los. Como alternativa aos métodos tradicionais de deteção, a ITRAM HIGIENE, S.L. desenvolveu o BIOFINDER, um método que permite detetar biofilmes em superfícies, em apenas alguns segundos.
Eliminação dos biofilmes
Os biofilmes podem ser eliminados com moléculas produzidas de forma natural.
A nossa tecnologia de eliminação de biofilmes recorrendo a produtos enzimáticos, oferece uma solução inovadora, com eficácia cientificamente demonstrada, que combina a tecnologia enzimática com a química tensioativa e que a torna uma opção única e exclusiva no mercado.
As enzimas são proteínas que transformam de forma irreversível a matéria orgânica em pequenos resíduos solúveis em água. Além disso, dado serem produzidas naturalmente, são completamente biodegradáveis.
As enzimas utilizadas nos produtos da ITRAM HIGIENE, S.L. atuam especificamente sobre as substâncias poliméricas extracelulares (SPE) que formam a estrutura do biofilme, degradando-as e possibilitando assim a atuação dos detergentes que acabam por expor as bactérias presentes para que possam ser eliminadas na fase de desinfeção.
Secção de um biofilme.