1. Como funcionam as enzimas e os produtos enzimáticos?
As enzimas são catalisadores capazes de romper a matriz polissacarídea dos biofilmes. Esta matriz é o revestimento que protege os biofilmes dos agentes externos, como por exemplo dos detergentes convencionais ou desinfetantes. Quando a matriz se desfaz, as bactérias no seu interior ficam desprotegidas e podem ser destruídas mediante a ação de um desinfetante.
Uma vantagem importante dos produtos da gama Biofilm Remove consiste no facto de que, além de enzimas, também contêm tensioativos de nova geração, que lhes proporcionam uma grande capacidade de limpeza. Portanto, estes produtos eliminam biofilmes mas ao mesmo tempo limpam as superfícies.

2. A gama de produtos de Biofilm Remove elimina os biofilmes?
Os biofilmes podem ser perfeitamente eliminados das superfícies de trabalho. Os produtos Biofilm Remove quebram o biofilme que protege as bactérias no seu interior, de modo que estas possam ser posteriormente eliminadas com a utilização de um biocida.

3. Que enzimas compõem os detergentes enzimáticos da Itram Higiene, S.L.?
Cada produto é diferente e inclui uma, duas, três ou até quatro enzimas diferentes.

4. Como se pode saber se as enzimas estão ativas?
Esse conhecimento tem de ser obtido mediante um protocolo para quantificar a atividade enzimática (normalmente é utilizado um método fluorométrico ou espectrofotométrico). Não são métodos rápidos nem standard, requerem uma atualização do protocolo.

5. As enzimas deixam resíduo nas superfícies?
Para poder verificar que depois de os produtos enzimáticos terem sido aplicados e enxaguados não ficam resíduos de enzimas nas superfícies, podem ser utilizadas zaragatoas especialmente concebidas para a deteção de resíduos de proteínas. No mercado existem zaragatoas com um limite de deteção de 1 μg. Para mais informações, consulte o documento “Evaluation of enzyme residues after enzymatic treatments”.

6. As enzimas afetam os alimentos? A utilização desta tecnologia enzimática está aprovada na indústria alimentar?
Os detergentes enzimáticos da Itram Higiene, S.L. são perfeitamente seguros para ser utilizados em superfícies em contacto com alimentos. Como quando se usa qualquer outro detergente, é importante garantir um correto processo de enxaguamento após a utilização dos detergentes enzimáticos. Mesmo assim, se não pudesse efetuar um enxaguamento correto, o consumidor não estaria a assumir nenhum risco para a sua saúde. Para mais informações, pode pedir o certificado que garante a sua segurança, o “Enzymatic Technology Food Safety Certificate”.

7. Como se podem desativar as enzimas?
As enzimas podem ser desativadas por vários métodos:
Alterações do pH, mais concretamente por aumentos do pH para valores superiores a 10 (tratamentos alcalinos), ou reduções para valores entre 2 e 4 (tratamentos ácidos).
Aumentos da temperatura para valores superiores aos 65 ºC.
Utilização de biocidas oxidantes, como produtos clorados ou peracéticos. Os biocidas com amónios quaternários não são os mais adequados para inativar as enzimas.
Deixá-las secar. Se as enzimas não forem mantidas num ambiente aquoso, são inativadas.

8. As enzimas só desfazem os biofilmes?
As enzimas são de substrato específico, o que significa que só transformam e decompõem o tipo de matéria orgânica que encaixe perfeitamente com elas, como a matriz polissacarídea dos biofilmes.

9. As enzimas podem interferir com as leveduras na produção de cerveja e/ou queijo?
Não, se os produtos enzimáticos tiverem sido bem enxaguados, não haverá nenhuma interação com as leveduras quer na produção de cerveja quer na produção de queijo.

10. De modo geral, como são utilizados os produtos enzimáticos da Itram?
Para sistemas abertos:
Os produtos enzimáticos para superfícies abertas (espumíferos) são aplicados com água quente (45-55 ºC) a entre 1% e 3% (dependendo do produto).
São aplicados da mesma forma que os detergentes convencionais (equipamentos de espuma, imersão, limpeza manual).
Depois de um tratamento enzimático, é sempre necessário aplicar um desinfetante.
Para mais informações, peça-nos os protocolos de aplicação.
Para sistemas fechados:
Os produtos enzimáticos para CIP (não espumíferos) são aplicados com água quente (45-55 ºC) a entre 1% e 2% (dependendo do produto).
São aplicados por recirculação CIP.
Depois de um tratamento enzimático, é sempre necessário aplicar um desinfetante.
Para mais informações, peça-nos os protocolos de aplicação.

11. Qual é a diferença entre o EnzyJet e o EnzyJet Plus?
O EnzyJet e EnzyJet Plus têm a mesma composição de enzimas, a diferença reside em que o EnzyJet Plus tem uma concentração superior de enzimas. O EnzyJet Plus foi especialmente concebido para ser aplicado em equipamentos de espuma regulados a 1% e o EnzyJet foi concebido para ser aplicado em sistemas regulados a 3%.

12. Como sabemos se estes produtos funcionam?
Depois de um tratamento enzimático, os resultados dos controlos microbiológicos indicarão que os problemas dos biofilmes estão sob controlo. Também é recomendável efetuar verificações com o BioFinder antes e depois dos tratamentos enzimáticos.

13. Têm algum caso específico estudado?
Sim, consulte a secção de “Casos de estudo”.

14. Os produtos enzimáticos estão patenteados?
Sim, o número de patente é o ES2464872.

15. Que vida útil têm os detergentes enzimáticos?
A técnica de estabilização utilizada pela Itram Higiene, S.L. permite que os detergentes enzimáticos tenham uma vida útil de 18 meses, exceto a do Tensio CIP, que é de 24 meses.

16. Depois de os produtos serem diluídos com água, durante quanto tempo as enzimas estarão ativas?
Depende da enzima e da formulação, mas de modo geral, as enzimas estarão ativas durante 12-24 horas.

17. Estes produtos requerem umas condições de armazenamento específicas?
O armazenamento recomendado encontra-se entre os 5 e os 25 ºC. O armazenamento terá de ser no recipiente original, intacto, seco e bem fechado. O produto tem de ser armazenado isolado de fontes de calor e elétricas. Não fumar na área de armazenamento. Sempre que for possível, será necessário evitar a incidência direta de radiação solar. Conservar afastado de agentes oxidantes e ácidos. O produto não pode ser armazenado a temperaturas superiores a 60 ºC.

18. Como se podem comparar com os restantes produtos químicos do mercado?
Os produtos enzimáticos têm um amplo conjunto de vantagens em comparação com os detergentes convencionais. Os produtos enzimáticos não são corrosivos para os equipamentos, atuam a um pH neutro, não afetam o meio ambiente, são biodegradáveis e são mais seguros de utilizar. Estes produtos foram concebidos para serem utilizados nos mesmos equipamentos de limpeza que os detergentes convencionais.

19. Com que frequência é necessário aplicar produtos enzimáticos no meu centro?
Há dois tipos de tratamentos: tratamentos de choque e tratamentos preventivos. Os tratamentos de choque são aplicados quando se sabe previamente que existem problemas de biofilmes. Os tratamentos preventivos são aconselhados para evitar o aparecimento de biofilmes e teriam de ser aplicados de forma periódica dependendo de fatores como o tipo de produto fabricado, a frequência da limpeza, as infraestruturas, etc. Além disso, recomendamos colaborar com o nosso Departamento de Qualidade para determinar essa frequência de aplicação, dado que este dispõe de uma compreensão clara dos problemas microbiológicos da zona. Este departamento poderá concretizar com que frequência aparecem os problemas microbiológicos e, a partir dessa informação, criar um protocolo/rotina de aplicação dos tratamentos. Recomenda-se aplicar o tratamento uma vez por semana ou por quinzena, ou com a frequência que o Departamento de Qualidade indicar. Os protocolos de aplicação podem ser requeridos à Itram Higiene, S.L.

20. A que pH podem ser utilizados estes produtos?
Cada enzima tem uns parâmetros ótimos de trabalho. A Itram Higiene, S.L. recomenda trabalhar com os seus produtos em valores de pH entre 7 e 9.

21. Qual é o pH limite das enzimas? O que passaria se a enzima fosse misturada com uma solução ácida ou básica?
Para o bom funcionamento das enzimas, o pH é crucial. Se forem misturadas com soluções ácidas ou básicas, as enzimas serão desativadas e provavelmente desnaturalizadas. Os produtos Biofilm Remove teriam de ser aplicados a um pH ótimo entre 7 e 9.

22. Qual é a temperatura ótima para aplicar as enzimas dos produtos Biofilm Remove?
A temperatura de trabalho para obter resultados ótimos com estes produtos encontra-se entre os 45 e os 55 ºC. A temperaturas mais baixas, as enzimas também funcionarão, mas a sua atividade será mais lenta, em cujo caso recomendamos prolongar o tempo de contacto e/ou aumentar a concentração do produto. A temperaturas superiores às recomendadas, as enzimas serão desnaturalizadas e desativadas.

23. A ação das enzimas é imediata?
Sim, está amplamente demonstrado, com muitas referências bibliográficas, que a ação de hidrólise das enzimas é instantânea quando as condições de pH e temperatura são as ótimas.

24. Quantos tratamentos são necessários para eliminar completamente os biofilmes?
Em tratamentos de choque recomenda-se realizar entre 3 e 5 tratamentos consecutivos para eliminar por completo os biofilmes. Dependendo do tipo de biofilme e da sua maturidade serão aplicados 3 ou 5 tratamentos.

25. Há limitações de utilização?
A limitação mais comum é a temperatura. As temperaturas baixas diminuem a cinética das enzimas.
As enzimas não são estáveis a pH extremos ou quando a força iónica é demasiado alta. Os oxidantes e redutores afetam as enzimas de forma irreversível.

26. São produtos seguros de manipular?
A utilização de enzimas nos produtos de higiene da Itram Higiene, S.L. é segura para o utilizador. Foram realizados testes específicos que demonstram que os produtos enzimáticos aplicados com equipamentos de espuma não aumentam o risco de alergia por inalação. Mais concretamente, a Itram Higiene, S.L. e o seu fornecedor de enzimas realizaram uma avaliação de riscos para a aplicação dos seus produtos com equipamentos de espuma. Os níveis encontrados foram inferiores a 15 ng/m3, sendo totalmente adequados para garantir a segurança do aplicador. De qualquer forma, de acordo com os standards de segurança, quando há um risco de geração de aerossóis, recomenda-se utilizar uma máscara provida de um filtro P3 durante a aplicação e enxaguamento a alta ou média pressão, além de todo o equipamento de proteção normalmente utilizado com produtos químicos. Consulte a ficha de segurança para informação adicional sobre os nossos produtos.
Os produtos enzimáticos são muito menos agressivos que os produtos de limpeza tradicionais à base de soda, ácidos, amónios quaternários ou outros agentes oxidantes.

27. Quais são os riscos ambientais? Que impacto têm nas centrais de tratamento de águas?
As enzimas não geram riscos ambientais. As enzimas utilizadas nos detergentes enzimáticos são as mesmas que são segregadas pelas bactérias em processos de purificação de águas. Isto significa que as enzimas não causarão problemas nas centrais de tratamento de águas, ao contrário dos produtos convencionais, que podem provocar alterações drásticas do pH e destabilização da microbiota. As enzimas são proteínas e, portanto, são 100% biodegradáveis. A estrutura tridimensional que dá a atividade à enzima é destabilizada por vários fatores externos, como alterações no pH ou na temperatura, e a presença de água (por hidratação de certos grupos químicos).