1. Qui a développé Biofinder ?
Biofinder est le fruit d’un projet de recherche commun entre ITRAM HIGIENE, l’UAB (Université autonome de Barcelone) et le centre technologique LEITAT. Dans le projet sont intervenus des experts en chimie, microbiologie et hygiène, ainsi qu’en sécurité alimentaire.

2. Mécanisme d’action ? Comment la mousse se produit-elle ?
Biofinder s’appuie sur une réaction enzymatique, il réagit aux enzymes catalases des micro-organismes. Dès que Biofinder détecte des micro-organismes à catalase positive, des bulles blanches se produisent qui contrastent avec la couleur orange du produit.

3. Quelle quantité minimum de micro-organismes doit se trouver sur une surface pour obtenir une réaction positive ?
Pour qu’une réaction soit visuellement positive, il doit y avoir plus de 4 unités logarithmiques. Biofinder réagit également à une concentration moindre, mais cela n’est pas visible à l’œil nu.

4. Quelle est la cause de la réaction mousseuse pendant 10 minutes ?
Grâce à sa formule tensioactive et à sa nature visqueuse, la production de bulles d’oxygène est maintenue pendant un certain temps, permettant une observation visuelle d’au moins 10 minutes ou plus.

5. Peut-il y avoir une réaction faussement positive ?
Oui, et pour éviter les réactions faussement positives, nous conseillons d’appliquer le produit sur les surfaces après nettoyage et désinfection. Certains aliments, pas tous, contiennent des catalases qui peuvent entraîner une réaction positive. En tout état de cause, cette réaction indiquerait de faibles niveaux de contamination organique, ce qui est lié à un risque potentiel de croissance de micro-organismes et à la formation de biofilms en résultant. Dans ce cas, Biofinder agirait en tant qu’indicateur d’hygiène.
Si l’on applique Biofinder sur une surface oxydée, cela donne également un faux positif, car l’oxyde décompose le peroxyde et produit un bouillonnement.

6. Biofinder est similaire au système ATP ?
Tous deux sont des méthodes enzymatiques, mais Biofinder est uniquement qualitatif tandis que la détection d’ATP par bioluminescence est semi-quantitative. En outre, la méthode ATP détecte la présence de la molécule ATP, ce qui équivaut à une évaluation indirecte de la présence de micro-organismes ou d’autres contaminants contenant des molécules ATP. Biofinder détecte uniquement les micro-organismes à catalase positive.

7. Quel type de biofilm Biofinder détecte-t-il ?
Il détecte toutes sortes de biofilms contenant des micro-organismes à catalase positive, qu’il s’agisse de bactéries, de levures ou de champignons. Il ne détecte pas les biofilms monospécifiques composés de micro-organismes à catalase négative ni les biofilms anaérobies.

8. Liste de micro-organismes testés avec Biofinder ?
Listeria monocytogenes
Escherichia coli
Staphylococcus aureus
Cronobacter sakazakii
Salmonella spp.
Pseudomonas aeruginosa
Penicillium nalgiovense
Saccharomyces cerevisiae

9. Fonctionne-t-il avec les champignons ?
Oui, si les micro-organismes sont aérobies tels que Candida albicans, Aspergillus, Penicillium, Saccharomyces cerevisiae, etc. Du fait que ce type de micro-organisme est plus grand, avec le même nombre de cellules (ex : 4 unités logarithmiques), cela produirait une réaction plus visible qu’avec les bactéries.

10. Est-il sélectif pour un seul type de bactérie ?
Pas seulement pour un type de bactérie, mais pour un type de micro-organisme. Notre produit ne réagit qu’à un biofilm composé d’un ou plusieurs micro-organismes contenant l’enzyme catalase, c’est-à-dire à catalase positive (bactéries, levures et champignons). Rappelons qu’il détecte une réaction enzymatique, une propriété présente dans de nombreux micro-organismes vivants.

11. Est-il inscrit au registre HA (Hygiène alimentaire) ?
Non, cela n’est pas exigé car il ne s’agit pas d’un produit biocide. L’application principale de Biofinder consiste à détecter les biofilms, pas à les éliminer.

12. Comment éliminer Biofinder après son application ?
Il suffit de rincer normalement avec beaucoup d’eau ou de passer un chiffon humide.

13. Biofinder risque-t-il de laisser des résidus toxiques après le rinçage ?
Si le rinçage a été bien effectué, non, car la proportion de composants contenue dans la formule, conformément à la législation en vigueur, n’est pas considérée comme dangereuse. Nous disposons d’un certificat de Food Safety (Sécurité alimentaire).

14. Sur quelles surfaces peut-on utiliser Biofinder ?
Biofinder peut s’employer sur n’importe quelle surface. Il peut être appliqué sur de l’acier inoxydable, du polypropylène, des surfaces recouvertes de peinture époxy, du polyéthylène haute densité, du verre borosilicate, de la céramique…

15. La rugosité superficielle est-elle un facteur à prendre en considération ?
Non, le produit a été testé sur les surfaces habituelles du secteur de l’industrie alimentaire. Les surfaces les plus rugueuses sont des réservoirs idéaux pour l’adhérence de microorganismes ; s’agissant d’un liquide légèrement visqueux, Biofinder n’a pas de mal à pénétrer dans les rugosités, ce qui permet de visualiser la réaction.

16. Fonctionne-t-il sur les surfaces à contamination microbienne ?
Oui, il réagit s’il y a un groupe suffisant de micro-organismes, un biofilm, au-dessus de 104 cellules bactériennes à catalase positive.

17. Si nous appliquons le produit sur un sol et qu’il ne se produit pas de bouillonnement (sol d’une salle de bains qui n’est pas propre), quelle peut être l’explication ?
Cela signifie qu’il n’y a pas de quantité suffisante de micro-organismes à catalase positive, il n’y a pas de formation de biofilms.

18. Le produit tarde-t-il plus à réagir dans les zones froides ?
Les enzymes ont toujours une température optimale de réaction. En dessous de la plage optimale, leur activité se ralentit et au-dessus, s’agissant d’une protéine, l’enzyme finit par se dénaturaliser et par perdre totalement son activité. Il existe une étude où il est mentionné que la catalase de Micrococcus luteus (enzyme industrielle) est optimale de 10 à 55 °C avec une activité relative de 95 à 100 %. Au-delà de 55 °C, l’activité commence à diminuer à mesure que la température augmente jusqu’à sa perte totale.
La réaction ne sera lente que si l’environnement est très froid ; dans ce cas, il est conseillé d’attendre 3 à 5 minutes avant de pouvoir dire si une réaction est positive ou négative.

19. Le bouillonnement doit-il se produire dans toute la solution répandue ou suffit-il qu’il se produise en un seul point pour qu’il soit considéré comme positif ?
La mousse se forme là où il y a contamination par biofilms. En conséquence, le bouillonnement ne se produit pas nécessairement sur toute la surface où le produit a été appliqué.

20. Peut-on employer un angle quelconque de pulvérisation par rapport à la surface ou y a-t-il un angle suggéré ?
Il suffit d’asperger la surface en douceur pour éviter de produire des bulles dès son application. Vous pouvez le faire sur des surfaces horizontales dans un angle approximatif de 45° ou sur des surfaces verticales directement, dans un angle de 45 à 135°.

21. Quels facteurs peuvent influer sur l’activité de Biofinder ?
Un stockage inadapté, tel qu’une exposition à des températures élevées ou aux rayons du soleil.

22. Est-ce que Biofinder réagit aux dépôts de bière ?
S’il y des dépôts de bière et qu’ils réagissent au BioFinder, c’est sûrement parce qu’ils contiennent des sels organiques ou des résidus qui ont servi de substrats aux micro-organismes pour qu’ils adhèrent et se nourrissent en formant des biofilms. Ces dépôts se composent généralement de sels d’oxalate, qui peuvent être du calcium ou du magnésium, mais il peut aussi s’agir d’autres sels organiques. Cela entraîne la croissance de micro-organismes qui y adhèrent.

23. Peut-on affirmer que Biofinder peut servir à vérifier la qualité de la désinfection ?
Biofinder est un vérificateur de l’absence de biofilms dans un environnement naturellement aérobie et, par conséquent, de l’ensemble du processus de désinfection.
Biofinder est un complément en matière de contrôle de l’hygiène au sein du programme de nettoyage et de désinfection. Il est conseillé de l’utiliser avant la reprise de la production pour vérifier l’absence de biofilms dans les points de contrôle critiques ou pour contrôler les endroits critiques susceptibles de développer facilement des souches ou des biofilms de façon persistante.

24. Biofinder peut-il remplacer les écouvillons de contrôle de l’hygiène ?
Biofinder est un outil complémentaire à l’emploi d’écouvillons, il permet de détecter les biofilms et non les bactéries libres ; les écouvillons permettent de détecter les bactéries libres, mais pas les biofilms.

25. Combien d’applications ou d’analyses peut-on réaliser avec une bouteille de BioFinder ?
Le chiffre dépend de la surface que l’on souhaite couvrir, par exemple :
5 ml de Biofinder (environ 6 vaporisations) peuvent couvrir une superficie de 10 x 10 cm (100 cm2). En conséquence, 1 bouteille de 500 ml = 100 applications environ. Si l’on compare Biofinder à d’autres méthodes telles que le prélèvement par écouvillons, la plaque de contact, ATP… Biofinder est la méthode de validation la plus économique.

26. Si mon objectif est une bactérie à catalase négative, Biofinder ne réagira pas aux biofilms de ces micro-organismes à catalase négative ?
On part de l’hypothèse que les biofilms développés naturellement dans un environnement aérobie sont mixtes. Par conséquent, il pourrait y avoir un minimum d’espèces de catalases positives qui nous permettraient de visualiser la réaction bien que la grande majorité d’entre elles soient des micro-organismes à catalase négative.

27. Dans l’industrie laitière, prédomine la microflore environnementale de bactéries à catalase négative telles que les acido-lactiques (Lactobacillus spp., Pediococcus spp., Leuconostoc spp., Enterococcus spp., Streptococcus spp.). Biofinder réagirait-il ?
Les bactéries acido-lactiques sont des bactéries qui nécessitent peu d’oxygène pour se reproduire (anaérobies facultatives). Les trois premières donnent des problèmes d’altération dans l’industrie de la bière, la quatrième est plus courante et constitue un indicateur de mauvaises pratiques d’hygiène (E. fecaelis), tandis que la cinquième présente S. agalactiae, qui donne des problèmes de mammite. Comme dans la question précédente, ces bactéries forment rarement à elles seules un biofilm dans un milieu aérobie, elles sont généralement mélangées à d’autres micro-organismes. Elles pourraient donc être détectées par Biofinder si le mélange présente des micro-organismes aérobies à catalase positive.

28. Il y a des méthodes rapides sur le marché qui laissent des traces dans les installations, Biofinder tache-t-il les surfaces ?
Non, contrairement à d’autres méthodes à base de coloration, Biofinder ne laisse aucune trace.

29. Biofinder est-il un produit breveté ?
Oui, Biofinder est un produit breveté (n° de brevet ES 2458228 B1).

30. Le transport et le stockage de Biofinder exigent-ils des conditions spéciales ?
Non, Biofinder n’est pas considéré comme une matière dangereuse et n’exige donc PAS de transport ADR. Il doit être conservé en lieu sec, à une température d’environ 20 °C en évitant les rayons directs du soleil sur l’emballage.